据了解，我国屠宰加工企业主要有三种类型。一是纳入统计局统计范围的规模以上企业。这些企业一般都是机械化、现代化的屠宰加工厂；一些屠宰加工企业开始实施品牌管理，全国有500多个肉类商标注册。基本形成了管理有序的开放式流通模式。我们在打破区域市场封锁方面取得了进展。一些大型屠宰加工企业凭借自身的质量、品牌和规模优势，在全国或更广泛的地区配备了生产资源，并利用先进的流通方式拓展销售市场。品牌肉类连锁店、专卖店和冷链运输发展迅速，部分优质产品实现了跨区域流通。二是县级以上市批准的指定畜禽屠宰企业主要是半机械化屠宰和手工屠宰。第三，农民屠宰自己的食物和非法屠宰。这种屠宰加工的数量超过了肉类总产值的40%。